街头绝味

（更新中……）

2 -快乐的人生没有遗憾

占坑评论 待填（ps：我一定会回来填坑的！

相信我！

）以下是文字占位符////不过从上线的内容来看，《街头绝味》还是展现了深度挖掘主厨，将戏剧化的人生经历和美好食物结合在一起的感人戏路。

比如第一集里的“街头小吃女王”、已经70多岁的硬核曼谷奶奶“痣姐”（Jay Fai）。

痣姐又飒又美，带上护目镜掌勺就是小吃女王，换回便装涂上口红就是个气场老太。

“痣姐热炒”是泰国曼谷最火爆的路边摊。

“痣姐”被大家称为街头小吃女王，每天都会有许多顾客慕名而来。

什么样才算是高手？

叱诧风云，呼风唤雨，几千万资金眼皮都不眨，英勇无畏让众人膜拜。

其实，真正的高手是极其平凡的，是一些不起眼的人物。

他们不会贪慕虚荣，不需要证明自己的能力，不需要别人的崇拜。

他们是一群踏踏实实做事的人。

永远不会满足于现状，不断地磨练自己的技巧，精益求精，日臻完美。

痣姐说：“我只要一走进料理台，我就一定会全神贯注。

我对每一道端上桌的菜都一丝不苟，每一个细节都必须完美无缺。

我希望我的料理是最棒的。

放大块的蟹肉，绝对不会亏待我的顾客。

”

实际上，痣姐也经历过重大的失败。

本来她以针线活为生，后来一场大火不仅烧光了所有的家具，也烧毁了她赖以生存的缝纫机。

失魂落魄之际，开始在菜场上帮妈妈的忙——炒面。

只有勇于尝试，才能不断地突破舒适圈我发现那些卓越的人，都有一股韧劲，是任何人都无法与之相比的。

她刚摆摊时，只有一道菜——鸡肉汤面。

为了把路边摊更好的经营下去，开始研制最具特色的料理。

这种突破自我的勇气非常可贵。

卓越是没有什么诀窍的。

只要静下心来，认真的做好一件事，不惧怕失败，勇于尝试，你就是高手。

这部纪录片不仅记录了平凡的街头美食，还有历史和战争对人生活的影响，时代的变迁改变了人的生活品质还有口味，宗教始终是人心灵的安慰寄托之地，人们在不断改变的环境中适应随之改变，还有那执子之手，与子偕老令人感动的爱情，平凡中彰显了伟大，只有要奋斗不服输钻研的精神任何人都是支柱，这部纪录片带我们领略了不同国家的街头饮食文化还有历史的变化，很温馨很平常非常值得一看。

今年的Netflix虽然面临着迪士尼流媒体平台即将到来的巨大竞争压力，但是依旧佳作不断，特别是在纪录片领域更是爆款连连。

如果说年初的那一部《我们的星球》用媲美BBC的制作水准和Netflix特有的叙事风格，为世界观众呈现了一道关乎自然美景的视觉盛宴。

那么前不久的这部《街边有食神》则通过一道道绝味美食下波澜起伏的人生故事，为人们展示了一桌直入内心的灵魂大餐。

凭借《主厨的餐桌》一炮而红的著名美食节目制作人大卫·贾柏，这一次联手Netflix，推出以街头路边摊为主角的美食纪录片。

他用前所未有的视角深入世界各地，寻访那些凭借街头小吃，征服人们味蕾的美食大师。

第一季一共九集，几乎遍访了整个东南亚，从泰国曼谷到日本大阪，从印度尼西亚日惹市到台湾嘉义……每一集基本都是30分钟左右的时长，模式基本遵循“美食+美食制作人个人经历+当地美食评论家探讨”。

相信看到这里，肯定会有人在想，这样的美食纪录片，从《舌尖上的中国》开始，已经看过很多了，内心基本毫无波澜。

然而，大卫·贾柏的高超之处就在于同样的题材和同样的故事，他能够巧妙的将美食制作与个人奋斗、社会历史背景、对生活和过去的反思融合在一起。

每每看到美食制作者在讲述自己与美食的人生故事，讲述过往的失败、逝去与悲伤，情不由己的黯然落泪时，坐在屏幕前的我同样也会眼角湿润。

《街边有食神》不仅是一部美食盛宴，它更是一部心灵盛宴！

泰国曼谷：街头米其林的传奇你能想像一个凭借街头路边摊风味，取得米其林一星的美食制作大师吗？

这样不可思议的事情的的确确出现在了曼谷。

痣姐，一个年过七旬的老妇人，她摆路边摊的经历超过五十年。

从当年几道简简单单的路边摊小吃到今天累计超过100道各色风味的菜单，从当年风雨飘摇的路边摊到今天宽敞明亮的铺面，从初出茅庐的少女到独掌后厨的大师，痣姐为之连续工作了40年，唯一一天休息是去参加米其林一星的颁奖仪式，她是当之无愧的曼谷美食女王。

如果想要亲自一览她高超的厨艺，品尝绝味的美食，常常需要排队数个小时，甚至是提前预约很久。

如今的人们大多只知道她今天的辉煌亮丽，鲜为人知的是她当年的无助和落幕。

年少时的她原本只是一个小裁缝，凭借着几年的努力，她自己独立开了一家裁缝铺。

然而一场大火把她所有的心血付之一炬，在无助中她只得重回家中，给摆路边摊的母亲去打下手。

母亲的埋怨、未来的无望以及生活的重压让她积压着的怒火无处释放，对炒锅的一通发泄，却让她意外发现了新的美食，改变了她对人生的看法，从此走上了摆路边摊的道路。

日本大阪：诙谐幽默中的艰难人生一个简易搭建出的街头饭馆，一个特殊的美食制作方式，一个荒诞不经的老头，看似喜剧的欢乐生活背后却是另一番困难与坚持的博弈。

筑元丰次的东洋居酒屋是如今大阪远近闻名的美食圣地，前来用餐的人们经常需要排上长达三四个小时的长队，而顾客们也乐于自己受到筑元丰次的戏弄和打趣，在融洽的氛围中感受如同家一般的亲切。

筑元丰次可以说成功达到了开设东洋居酒屋的目的：使人们感受到快乐和亲切，不会像从小到大的他一样。

筑元丰次出生在日本一个不知名的海岛之上，这里绝美的风景没有给他带来愉快的回忆，反而成了令他悲痛的景象。

母亲的早逝，父亲的酗酒和家暴让年幼的他充满着痛苦。

回忆起幼年，最令他感到快乐的事情不过是能和同学们在学校一起吃营养餐，却被父亲告知家里的贫困已然无法负担营养餐的费用。

家庭的不幸，让他早早便来到大阪独自谋生。

为了达成自己开设饭馆的梦想，他拼命工作攒钱，等到真正攒够钱的时候，却传来了父亲逝世的消息。

用为父亲操办葬礼后剩下的钱，筑元丰次坚持追寻自己的梦想，在一个小小停车棚开始了自己的美食制作之路 ，直到今天。

曾经他期望着能够拥有自己的房子，幸福的家庭以及良好的工作。

如今步入不惑之年的他把自己的员工视作儿女，把小小的居酒屋看做家，把络绎不绝的顾客视为自己的亲人。

印度德里：不幸中孕育着的顽强在他的成长过程中，他一直喜欢独自坐在电影院，在黑暗中品味英雄故事的感觉，那是一种迷恋，他很清楚自己不符合成为英雄的条件。

然而他确信自己会作出一番与众不同的事业，最终他的确做到了。

出身在一个德里普通家庭的达陈，在年少时曾经亲眼目睹了身为至亲的哥哥因为沉溺于毒品，而把传承数代的制作“恰特”（印度的一种特色炸马铃薯饼）生意荒废了下去。

多年后，当在外汇公司上班的达陈毅然选择辞职，重新拾起家族的传统，准备把自家“恰特”再度推向人们的视线之中时，他遭遇到了前所未有的打击和失败。

在一蹶不振和重整旗鼓中，达陈选择了后者。

自己姐妹为了支持他的事业，卖掉了首饰珠宝。

失散多年，沧桑老去的哥哥也重新回归家庭。

全家老小齐心合力地参与到制作“恰特”的过程中，这一切犹如童年时的家庭氛围更加坚定了达陈执著前行的信念和勇气。

最终，当扑鼻的香气传遍街道的每一个角落，达陈赢得了属于自己，属于家族的荣誉！

中国台湾嘉义：少年时的嘻笑，今日的事业少年时候的林佳慧最讨厌的事情莫过于同学们因为自家开贩卖“沙锅鱼头”的店铺，而叫自己“鱼头”。

父母的苦口婆心，做生意的辛劳却让她在愤愤不平中看到了生活的不易，早早的成长起来。

大学毕业后，正是这份成熟懂事让林佳慧在恋恋不舍中依旧能够听从父母的意见，回到故乡嘉义，帮忙管理家族生意。

然而年轻的她与父母对于怎样管理家族生意产生了较大的分歧和矛盾，这种争吵甚至深深影响了她家庭关系的和睦。

努力到底的决心让她不甘失败，为了避免继续和父母因为生意产生不必要的矛盾，她索性就在父母出国游玩的时候，完成全部的改革。

从POS机、洗碗机、网络订单量一步步到今天开启连锁店模式经营，“沙锅鱼头”在林佳慧的坚持中，成为了她引以为傲的事业。

今天的她不再像以前一样讨厌“鱼头”这个外号，相反觉得是一种夸奖和鼓励。

而她的父母也越加明白女儿的苦心和坚强。

家庭与传承在岁月中构成了一首完美的散文诗。

除了以上的这些人物和美食，纪录片还讲述了印度尼西亚日惹市的沙蒂南奶奶和她传承制作的市场点心，韩国首尔售卖刀切面的赵尹善女士，越南胡志明市卖螺肉的蔡金方氏，新加坡经营蒸米糕公司的阿伊莎哈希姆，菲律宾兜售鳗鱼汤的弗洛伦西欧·艾斯卡巴斯……

一道道看似平淡无奇，实则惊艳全场的街头风味，在高度聚集的镜头面前前首次表露出充满魅力的另一面。

而在这些绝味美食下显露的人生百味更是令人动容不已。

这些普通而平凡的自由职业者，用精湛的技艺与执著的信念谱写了一出关于美食与生活的史诗。

生于街头，长于街头的他们怀着对梦想与明天的期望，用创造街头美食的方式改变着自身的命运。

“大逆之境，自泰然处之！

”影片中从这些小人物造就美食神话的今天开始着手描摹，从各国政府对路边摊出奇一致的排斥态度来反衬他们的不易，从他们拼命争取属于自己的一番天地的经历来回顾，不同的角度、不同的社会和历史背景下，同样精彩的美食幕后故事在观众面前如同画卷一般徐徐展开……

或许这就是纪录片所能带给我们最具现实意义的深思了吧，当命运的磨难降临在我们身上，我们又是否能够如片中的主人公们一样，鼓起对生活和梦想的期望重整旗鼓，严阵以待？

当失去裁缝铺的痣姐开起制作小吃的路边摊，当筑元丰次用所剩不多的积蓄开起居酒屋，当林佳慧用前所未有的现代化经营开启“沙锅鱼头”的新时代……

我不禁想到，唯有真实的苦难，才能驱散罗曼蒂克式的幻想，唯有克服苦难的悲剧，才能帮助我们担当起命运的磨难！

就像叶芝曾经说过的那样：“我们并没有微弱的烛光来指引脚步，也没有零星鬼火在前方沼泽上跳舞开道。

所以，我们只能在住满奇怪形状的鬼魂的大片荒地上摸索前行……” 本文作者峥道，文章首发于微信公众号“迷影生活”，DC、漫威、科幻、奇幻、欧美、经典电影推荐、热映大片深度解析，关注“迷影生活”就对了。

《大长今》，回想这部当年风靡全亚洲的电视剧，你想起的并不是片头那一道道宫廷美食，而是那个立志成为最高尚宫御厨，人生几经波折起伏，好几次被命运拍在地上狠狠摩擦，却从不丧失生存的勇气决心和能力，永不报怨地接受命运的不公、刻苦学习生存于当下的技能、用自己的力量为自己撑起一片天地的长今。

大长今，并不是影视作品创作的理想人物，她是韩国女性的象征。

本集《街头绝味》在韩国广藏市场卖小吃的女性们，就是充满烟火气的现实版大长今。

韩国街边食物，源于二战后的经济衰退，生活陷入困境的家庭里，女性们不得不打破在家服务的传统，用仅有的劳动能力——做点心，来换取经济收入。

随着加入到街边食物摊的小贩越来越多，韩国也形成了自己独特的街边美食文化。

首尔广藏市场就是这样孕育而生的。

它是一个混乱的传统韩国美食集聚地，老板用吼的招呼食客，各摊主在没有空调、没有热水的环境里每天辛劳操持。

本集的主角叫赵尹善，我称她为广藏市场大长今。

stage1：倾巢之下像战争给韩国最早摆路边摊的女性带来的变故一样，原本安静做着家庭主妇的赵尹善，因为丈夫经商的失败，生活变了天。

家里欠了很多外债，丈夫对此无能为力，为了还债、为了让家人得以继续生活下去，赵尹善扛起了婆婆租赁在广藏市场的摊位。

做生意是一场荒野求生，市场不会偏帮可怜人，市场只相信丛林法则。

刚开始拉不下脸叫卖的赵尹善，慢慢适应路边摊的生存法则，学会在客人一出现的时候就大声热情招呼，让他们肯坐到自己的摊位上来。

stage2：杀出血路刚开始的赵尹善不知道用什么食物来建立自己的优势，她想起小时候和妈妈一起做刀削面的经历。

出生在战后的赵尹善自小便饱受食物不足的煎熬，面是美国救济韩国时的重要物资。

对于面，赵尹善有特殊的情感，她喜欢手接触面粉时的触感，再加上她独门为刀削面调制的虾汤底，以及搭配的泡菜、胡萝卜和韭菜浇头，让她的刀削面大受欢迎。

与生意兴隆相伴而来的，是对手的嫉妒。

有一天凌晨赵尹善来到她的摊位前，发现被堆了成包成包的垃圾，并且被指责“这个市场被你搞脏了”！

那一天，她不得不频繁地去冰箱和仓库里假意拿东西，来掩盖不住落泪的窘迫，内心不断提醒自己“不能被打败”。

stage3：顶梁之柱日复一日在广藏市场出摊、揉面、削面，赵尹善用自己的辛勤劳作还清了家庭的债务。

丈夫感激地称她为上天的礼物。

儿子也在她的供养上顺利完成学业，成为一名酒店厨师。

儿子非常崇敬妈妈，他感激妈妈的坚忍给了他如今安稳的生活，同时他也钦佩妈妈能在那样恶劣的环境下日以继夜工作，因为他自己完全坚持不下来。

亚洲的父母，都是不愿意让下一代承受太多的辛苦，所以选择自己艰辛地生活，为下一代创造一个好一点的环境。

有趣的是，教育是言传身教，将他们的坚忍辛苦看在眼中的子女，选择了接过他们的衣钵，将韩国美食发扬光大：洪林小菜的第三代老板继续贩卖奶奶辈就已经在做的腌渍小菜，最受欢迎的酱油蟹，要把酱料反复烧开放凉倒酱三次才能腌制入味。

老板说，那是很辛苦的工作，但我还应付得了。

朴家绿豆煎饼的年轻老板，过去在一家研究中心工作，当奶奶和妈妈经营的摊位出现财务困难的时候，决定回来帮忙，这个辛苦起来一天只睡3、4个小时的工作现在由她和妈妈操持。

她说，她想让摊位变成百年基业。

韩国女性，大概是超过温饱国家里女性地位最低的，那最著名的韩国料理拌饭有着艰酸的诞生故事，操持了一天家人的韩国女性不能上桌同家人一起吃饭，只能在他们吃完后，就着剩菜和白饭一起拌着对付一顿饭。

但是，这样的韩国女性，总是在家人遇见困难的时候极具牺牲精神地站出来，毫无报怨地用自己的勤劳和唯一擅长的东西来守护家人。

她们说，能帮助家人最棒的方式，就是做最喜欢的食物。

前阵子，因为政策上的一些变化，摆摊成了中文互联网的热词。

一夜之间，虽然路上还见不到几个摆摊的小贩，但「摆摊经济学」却以自媒体最熟悉的方式勾兑完成。

在资本和媒体的共同推动下，虽然散发着一股假酒的味道，但「摆摊概念股」还是起飞了。

一如往常，过马路的老奶奶还不见踪影，学雷锋的少年们却已经开始狂欢。

其实，路边摊本质上是一种反互联网的存在。

在一个人人低头刷手机，沉溺于线上交（丢）流（粪）的社会，还有什么比街头摊贩更加「线下」的呢？

既然在家就可以吃到三公里外的餐馆外卖，还有什么理由关注楼下街边小贩的生死存亡？

今天想给大家介绍一部街头美食纪录片：《街头绝味》（港译：《街边有食神》）。

说它是美食纪录片或许有点歧义，因为很多人对这部纪录片的指责就是不够「美食」。

它关注的不是旅游攻略里重点标注的「本地人才知道」的街头小吃有多隐秘，也不是这些街头小吃有多少人排队，而是这些路边小吃魅力的「来处」，是亲手制作出这些食物的人和他们的人生。

《街头绝味》由Netflix投资，大名鼎鼎的美食纪录片《主厨的餐桌》团队制作。

它的主要内容如上所说，是对东亚九个城市里最知名的街头小吃店老板的采访。

他们中有戴着蛙镜做蛋包饭的70岁老奶奶；有火焰喷枪下徒手给金枪鱼翻面的「欺诈师」；

有丈夫赌博，仅靠几张板凳和一盘炒螺独自支撑的母亲；有从小被嘲笑，绰号叫「鱼头」的砂锅鱼头店第二代老板。

或许我们应该问，为什么我们会喜欢街头美食？

如果追求人气，网红店的队伍更长。

但它们总是隐隐透出一股非人的味道，所以「网红店」这三个字听上去像是赞美，却总是带着一丝贬义。

网红店的味道，是智能排序和大数据的味道。

如果追求环境，路边摊或街边小馆更是寒酸，环顾四周，可能连一张放进朋友圈供好友点赞的照片都拍不出来。

如果追求味道，街边的美食也比不上精致料理。

更好食材，更精确的烹饪，更细腻的品味，当然还有更丰富的选择。

客观地说，开在路边的这些摊贩苍蝇小馆，其实找不到什么站得住脚的理由比餐厅食物更好吃。

那么，我们为什么还是如此热爱路边摊美食呢？

是因为纪录片里，那个戴着蛙镜炒菜的奶奶说：我还年轻的时候，家里被一把火烧了，我才只能出来摆摊吗？

是因为不够钱开居酒屋，只能租两个停车位摆摊很像北野武的大叔的男儿泪吗？

还是因为被逼债走投无路，只能拿出一个小锅和几张凳子摆摊的母亲的战战兢兢呢？

恐怕都不是。

如果不说的话，这些事不会有人知道。

比上述这些听上去有点悲苦，以至于快要变成一个俗套励志故事更重要的是，他们所有人都有共同的品质，那就是一种世俗的乐观。

世俗的乐观比冠以「主义」的乐观更实际，更现世。

它相信啤酒瓶碰撞倒下的清脆，相信响连四壁的煎炒声，相信黑夜里亮蓝色的火光，相信人声嘈杂车马轰鸣的真实。

它是互联网生活的背面。

人世苍凉，亦悲亦喜，或浮或沉。

路边摊在哪里都不算是被人看得起的存在，多半还都要面对与管理者猫捉老鼠式的智斗。

不是所有人都愿意接纳路边摊，但路边摊从不拒绝任何人。

这便是路边摊的魅力。

前记每个城市的每条主线人物，都是艰辛代言人。

除了美食，还想要告诉我们的事，坚持。

（做个笔记，希望以后有机会能亲自美食打卡）

给我盯住了乾杯 []（￣▽￣）*第一站泰国-曼谷

米其林一星大厨

头牌爆款

点单王

创意菜

泰国特色

料足

创意菜

38巷第一家

叉烧鸡蛋面

自制咖喱

爆款咖喱饭

客人街边排排坐

每次都是一群人乾杯 []（￣▽￣）*第二站日本-大阪

话痨爷爷

头牌爆款

店家特色菜

大阪 京桥

培根阪烧

家族店

章鱼烧

大阪特色

大阪特色

大阪特色乾杯 []（￣▽￣）*第三站印度-德里

迷恋电影的小哥

恰特

不被看好的店

饼沾肉汁

印度特色菜

炸饼

鹰嘴豆泥

咖喱角

宫廷御厨

绞肉串乾杯 []（￣▽￣）*第三站印度尼西亚-日惹

爱笑的点心大师

传统点心

新时代的市场

传统创新

想随心所欲畅快吃的百岁奶奶

继承传统味道的卤饭

大众的美食

木薯面乾杯 []（￣▽￣）*第五站中国-台湾嘉义

鱼头妹的革命

古早传承

鸡肉饭

台湾甜品代表之最

豆花西施

不辞辛苦的老板

长生不老药

台湾红烧牛肉面乾杯 []（￣▽￣）*第六站韩国-首尔

为家人辛勤付出的大妈

妈妈的味道

韩式特色

韩式特色

继承奶奶的酱油蟹

韩式特色

为家人重振巅峰

韩式特色

韩式特色乾杯 []（￣▽￣）*第七站越南-胡志明

历尽艰辛的螺肉摊

灵魂菜式

店家越南特色

店家越南特色

爷爷的秘方

越式法包

艰苦岁月的美食

碎米肉排乾杯 []（￣▽￣）*第八站马来西亚-新加坡（个人感觉严格来说，都是早期华人带过去的食谱。

她们比较地道的肉骨茶）

拯救希望成就人生的爱情

蒸米糕

严父出高徒

辣蟹

自豪的老板

鸡饭

一技傍身闯天下

叉烧云吞面乾杯 []（￣▽￣）*终点站菲律宾-宿务

可爱爷爷

特色菜

变废为宝

变废为宝

全村第一

鲜嫩多汁

穷富老少乐

炖脑子

乍一看大叔细看是大妈的小食店

各类炸物哈哈哈哈～不争气的我，在领略各国街边美食后，居然只想吃串串(๑>؂<๑）END

说起街头美食，会想起，吃了很多次但还想继续吃的煎饼果子、烤串、炸串、油墩子（油炸萝卜丝饼，但很少看到了）、汤包、春卷……而我们也总是无法拒绝关于美食的故事：汪曾祺、陆文夫写吃、陈晓拍《舌尖上的中国》系列、松重丰扮演井之头五郎成为孤独的美食家、白钟元化身街头美食斗士……这一次Netflix也推出了一档美食纪录片，第一季选取了亚洲的9个城市，介绍了当地最具代表性的街头美食。

每一集的结构都比较模式化，【当地一位美食家的介绍+小吃摊主的采访（主+次）+简单制作流程+食物特写+城市风光】，时间在20分钟出头，相当紧凑，在美食与风景的交替中，观看过程也不会变得乏味。

某种意义上来说，这并不是一档纯粹的美食纪录片，尽管片名是《街头美食》，但重点绝对不是食物，而是制作那些食物的厨师，他们的故事才是这档纪录片的重中之重。

在镜头下，他们不仅仅是街头食物的厨师，更是街头斗士、艺术家、魔术师、改革者，是给予者施舍者而非索取者，用食物召集大家聚集到一起，并且代表着一种不向艰苦屈服的精神，简而言之，生命力，从贫瘠的生活中破茧而出，在不起眼的街头中绽放出耀眼光芒，犹如史诗、战斗、革命，亦或是盛大表演。

泰国曼谷·痣姐

73岁的痣姐，连续工作40年，当之无愧的街头美食女王。

年轻时迫于生计做着一份缝纫机女工的工作，突然某一天家中大火，她变得一无所有，不得不去街边摊帮忙。

面对街边摊的繁琐，她的母亲怀疑她无法胜任，她却凭借着毅力与热情创造出了一道又一道属于自己的美食，至今已累计了100多道菜式。

40年里，唯一一天的休息，是去领了米其林一星的奖。

日本大阪·筑元丰次

总能说出充满哲理的语句，会让人想起北野武，给人的感觉更像是一个喜剧演员，一个演说家，总之不是街头厨子，这个叫筑元丰次的老头总是充满活力，他自称是“诈骗犯”，意思是将别人不用的食材变成美味的食物“骗钱”，而人们也乐于在他的东洋居酒屋前排起长龙，等待他的美食，聆听他的话语，甚至接受他的戏弄。

经过漫长的打拼后，他终于成为了居酒屋老板，在回顾人生之路时却还是忍不住唏嘘起来，母亲早逝，父亲酗酒，童年充斥着来自父亲的暴力，最开心的事情不过是和同学一起吃营养餐，却被父亲告知付不起营养餐的钱。

他去挖野餐炒来吃，睡在屋顶或码头，仅仅是为了活下去。

曾经幻想着这样的生活，成为居酒屋老板，有一栋自己的房子，有妻子和孩子，如今他成为了老板，将居酒屋当成家，视员工为自己的孩子，在一天工作结束时告诫他们：“你们要为自己的健康负责！

”印度德里·达陈

印度德里是一座十分复杂的城市，拥挤，不同的族群，充满多元文明，因此也拥有着十分多元的饮食文化，而擅长制作恰特的达陈无疑是街头小吃的佼佼者之一。

在他的美食理念中，“家人”是不可缺少的元素，他的童年不幸，父亲沉溺于各种毒品，为了更好的生活，他不得不走上街头。

他的姐妹为了帮助他曾经偷偷买了首饰，他的哥哥如今是他的帮手，孩子们也一同参与进来，他的事业有多失败，但又重头再来，有了家人的支持，似乎一切都可以重新开始。

印度尼西亚日惹市·沙蒂南奶奶

90岁的沙蒂南依然活跃于街头，她以传统方式制作的市场点心（应该是一种糯米、焦糖、椰子粉做成的甜食）也依然备受人们的喜爱。

小学六年级之后便没有再上学，先是跟着母亲学习售卖点心，然后开始学习如何制作。

少年时代，父亲的出轨令母亲保守打击，不久之后母亲也去世，沙蒂南陷入失落的情绪之中。

但生活还在继续，她没有想着要放弃，再次重返街头出售自己的传统手艺，也在街头结识了自己的丈夫。

“他并不帅，很普通，我也是平凡的女孩。

”这样的爱情从上个世纪一直持续到现在，两个人佝偻着背脊，牵着手，一同准备着每天的售卖，而人们也乐于在她的摊位前上很长时间的队，听她的欢笑声。

台湾嘉义·林佳慧

上学的时候，林佳慧最讨厌的事情是被同学喊外号，她的外号是“鱼头”，因为从爷爷辈开始，她的家庭就开始在街头摆摊售卖沙锅鱼头。

大鱼头裹上面粉下油锅炸至金黄酥脆，沙锅则是木耳、猪肉、洋葱、蒜头、辣椒、豆腐、炸豆皮以及大量的大白菜一同熬煮，量多味足，传统手艺深受食客喜爱。

林佳慧在父亲的影响下，大学毕业后回家帮忙，为了提高效率她决心改革，增加POS机、洗碗机、网络订单量，也因此和父母产生了小矛盾，索性趁他们出国游玩，统统搞定，让父母回来时习惯改变。

现在，她并不讨厌“鱼头”这个外号，相反觉得是一种夸奖。

除了以上街头食神之外，还有在韩国首尔售卖刀切面的赵尹善女士，越南胡志明市卖螺肉的蔡金方氏，在新加坡经营蒸米高店铺和公司的阿伊莎哈希姆，在菲律宾宿务兜售鳗鱼汤的弗洛伦西欧·艾斯卡巴斯……当然还有更多美食和厨师，海南鸡饭、云吞面、中式春卷、烤乳猪、火鸡饭、卤肉饭、章鱼烧、大阪烧……

所有的人文化背景不同经历不同，但他们都是普通人，都生于街头，都会遇到这样那样的问题，在创造街头食物的同时又受益于此，完成了梦想，得到了稳定的生活、爱情等等。

平凡的生活与食物中诞生了不平凡的光芒，恰恰是因为那些对生活怀抱希望和热爱的人，比起空有口号的正能量，这档美食纪录片看起来更励志更热血。

最打动我的是那句不经意的话，在首尔卖酱油蟹的大姐忽然说了一句，“……但是精彩的故事，一开始都会有失败”，仿佛是整季的总结一般，在街边卖小吃，也成了一场对生活的绝地反击！

注：本文图片来自纪录片《街头美食》-END-

でも、私は一番好きなのは火と綺麗のお姉さんです。

整体而言，只值3星，第二集OSAKA篇，加分，无论是美食抑或是背后的故事。

大叔的最后，幸福与否，在于他自己的感觉。

最初，渴望有个家，或许和当初不一样，但是他还是有了家。。。

PS：大叔，不要放弃，每周守着 月曜から夜更かし 的我，经常看到70 or 80代的情侣，大叔还年轻呢。。。

最后的最后，希望大叔有个美满的人生，我也要加油才行...

台湾观光的一大卖点便是夜市美食。

而在台湾美食家心目中，相较于商业化驱动下迎合游客的台北夜市，青山环绕的嘉义夜市才是台湾味道的灵魂所在。

林聪明沙锅鱼头、火鸡肉饭、阿姨豆花……无一不是从爷爷辈就开始在街边摆摊的料理，其中的瓮羊肉更是从隋朝起就有的配方和制作工艺。

这些6、70岁的摊主还在用传统的制作方法坚持着他们的料理：豆花要用柴火烧制，因为店主认为柴火烧出来的对身体才比较好；双手颤抖的阿姆妈仍然坚持用自己手工炼制的猪油和葱头淋饭，因为只有这样才够香；更绝的是瓮羊肉的店主，他的烹饪需要戴上防毒面具，因为瓮羊肉以泥封口后，要埋在地里以火熏上三天三夜，熏制过程中产生大量烟尘，即便是戴上防毒面具，也要清痰3个小时才能把肺里的烟尘吐尽。

老板在采访时说，不会让晚辈们再继承这个手艺了，因为实在太辛苦，满院子的烟尘侵害小孩子的尚未长好的肺。

自己做为这门手艺的拥有者，能做到的，只有不让这门手艺断在自己手上。

同样可能要消失的，还有阿姨豆花，老板不确定小辈们还愿不愿意沿用柴火烧制的方法，毕竟那太过耗时耗力。

本土美食家在旁白中说，夜市美食正不可避免地被融合和规模化。

传统、正宗两个字不出意外应该会成为传说一样的前浪。

但我并不是一个对传统有执念的人，没有证据表明传统的工艺和手法能与健康、滋补划等号。

为什么柴火烧出来的豆花就比煤气烧出来的健康呢？

为什么非要抱着传统工艺的执念让一种美食离我们而去？

希望来自新一代的继承者。

林聪明沙锅鱼头新一代掌门人生长在一个强势的原生家庭。

当年在台北攻读观光系的她毕业后被父母要求继承家族夜市摊位。

火车上她为不得不放弃梦想而潸然泪下，先后几次想改变鱼头的售卖方式被父母拒绝。

这样一个姑娘，选择在父母外出旅行时搞”政（比喻）变“，推出网购鱼头和打包外卖鱼头。

她更为现代的经营理念获得市场的认可，除了继续保有大排长龙的摊位外，她还有了分店、网店。

而这种认可，也最终说服了父母放弃对她的掌控以及对传统的执念，退居二线为女儿打工。

爸爸在接受采访时说，做她的爸爸挺好、做她的员工也挺好。

变迁本就是一定会发生的事。

传统是值得骄傲的文化，它可以存在于历史的记述中、存在于代代相传的故事中，传统的魅力在于不可追和无限想象。

比起再也吃不到烧熏山羊肉，我更希望能坐在饭桌前，品尝着做电热煲出来的羊肉，听老板讲祖辈曾经用多么艰辛的办法才能得到眼前的这道菜。